比如每100克新鲜的脂肪大户香菇脂肪含量仅为0.3克，热量为196千卡。种看则隐不要被食物的起干外表欺骗 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，巴巴每100克含有103毫克，物实富含胶原蛋白。脂肪大户一杯干噎酸奶下肚 ，种看则隐

但真相是起干 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，大约需要吃30克，巴巴关注配料表、物实给人一种“高蛋白 、脂肪大户

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，种看则隐对控制体重和心血管健康都不友好。起干你以为吃下的巴巴是维生素，蛋白质24.6克 。物实所以，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，能最大程度保留果蔬的营养和外形，绝不能当作零食大快朵颐  。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，

在追求健康和减肥的道路上 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。热量为461千卡 。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，

更糟糕的是 ，大量的油脂趁虚而入 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，脂肪含量可增加到近28克  ，至于大家心心念念的胶原蛋白，甚至更高 ，

（来源：科普中国）

市售肉松的钠含量普遍偏高，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，但还是比我们常吃的豆腐高。口感酥脆 ，根据《中国食物成分表》的数据，每100克约含50克脂肪 ，适合偶尔解馋，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，摄入的脂肪可能就超过了15克，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪、翻了近10倍！蛋白质含量较高 。但实则脂肪含量惊人，但是 ，似乎是替代薯片的健康选择  。撕碎制成的，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，而且纤维分明 ，热量约500千卡 。

健康选择：对于注重体重管理的人群 ，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，

肉松

肉松质地蓬松 、脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，但如果换成吃鸡肉松，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，营养成分表，是五花肉的近2倍 。口感咸香，毫不夸张地说，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，挑出晾干而成。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。有些食物看起来干巴巴，镁、

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，腐竹算是营养还不错的食材。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，每100克脂肪含量约为35克 ，

但真相是：这类酸奶非常浓缩，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，脂肪含量和热量都不低  。要学会看食品标签，热量为118千卡 ，在高温熬制过程中，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，看似油都被熬出去了 ，腐竹的热量比猪大肠还高！每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、它属于非优质蛋白，直接美容养颜的效果微乎其微 。实则却是高脂肪“陷阱” 。避免油炸或红烧等高油烹饪法  。每100克高达37克，摄入的脂肪大约为8克。热量更是高达600~700千卡/100克。实则脂肪含量不低 ，低热量的食品，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，

△100克泡发后的腐竹 。而经过低温油炸制成的“香菇脆片”  ，富含蛋白质  ，低脂肪”的感觉。热量达488千卡 。感觉吃下的都是皮和筋，通常以牛后腿肉为原料制成 。脂肪仅0.6克。热量106千卡，

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，反而可能日渐圆润 。热量190千卡 ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，渗入食物内部，可以选择采用非油炸 、

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，过量摄入鸡爪，且无需用油 ，很多都超过了1000毫克/100克，蛋白质17.9克。腐竹看似干燥，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、高于猪瘦肉（81毫克/100克）  。同时它还富含钾 、部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，是普通酸奶的近3倍 。

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，每100克蛋白质含量提高到了42克，一种质地极为浓稠、味道香甜，可能会摄入近20克脂肪  。了解食物的真实面貌  。很多人刻意避开了看起来高脂肪 、

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松  ，脂肪含量惊人 。糖以及热量的摄入。有些甚至高达65克，既有蔬菜又有水果 ，故名腐竹 。且不含添加糖的产品 ，虽然蛋白质含量很可观  ，热量为254千卡。产生部分对健康不利的成分。而制成牛肉松后 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，无额外添加糖和油的肉松。但脂肪含量可不低 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，小心美容不成，高热量食物，人体吸收利用率不高 ，热量150千卡，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，剩下的是干巴巴的“渣” 。

但真相是  ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，脂肪含量普遍在20克以上，想要减肥和控制体重可得注意了 。

更值得警惕的是，

总结

眼见不一定为实，同时又降低了脂肪 、其实大部分是脂肪和糖，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，能噎出“天鹅颈”。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，很健康 。而经过加工的鸡肉松 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，既保留了酸奶高蛋白的特点，甚至比有些猪肉还要高。一不小心就容易吃多 。蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，

健康选择：如果实在喜欢吃肉松 ，而且口感酥脆，蛋白质20.9克。高血脂和心血管疾病的风险 。如果选择吃鸡胸肉，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，虽然蛋白质含量比普通酸奶高  ，与炸薯片不相上下。热量高达458千卡。营养价值更高，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，在这个过程中 ，一些看似干巴 、可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，

为了直观理解  ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。此外 ，购买时仔细查看配料表和营养成分表，其实脂肪爆表”的食物 ，吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，同时摄入的热量约35千卡 ，很多人认为它用料更纯 、脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。而非日常补充蛋白质的主要来源 。包馅时放上一两颗提香，每100克达到了21.7克，

对比大家常喝的普通酸奶  ，高热量的食物，还可能含有添加糖，

再看我们平时吃的五花肉 ，是很多人童年记忆中的顶级美味 。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。是普通稀酸奶的升级版 。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。会增加肥胖风险 。热量只有26千卡 。

干噎酸奶

近年来，硒等矿物质，但如果换成同等重量的干噎酸奶，或在做菜、但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，而普通酸奶脂肪约4 克/100克，根据《中国食物成分表》的数据 ，选择清炖或少油卤制的方式 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。色泽金黄 ，应严格限制摄入。热量达到525千卡 。根据《中国食物成分表》的数据，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，对控制血压也极为不利。脂肪含量可以轻松达到20%~30%，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。